presentasi

Ensiklopedia Gastronomi ini tidak mengandung resep de masakan, Et ce, tuangkan deux raisons penting :

• Di satu sisi, itu adalah penciptaan dan oleh karena itu MATIERE, " satu-satunya bintang menurut almarhum dan agung koki Bernard Louiseau (1951-2003), yang membuat hidangan dan siapa Connaissance tepat menurut kami lebih penting que l 'indikasi (bahkan sangat Terperinci) Dari cara de mempersiapkan un hidangan.
• Di sisi lain, kami ditemukan, penemuan (hampir semua) penerimaan dijelaskan dan diilustrasikan dengan sangat baik di internet: dalam foto, tayangan slide, atau video melalui pinterest, Youtube, Instagram ou TIK tok – misalnya – dan di hidup dan di banyak situs Gastronomi, di jejaring sosial atau melalui blog kuliner, terus diperbarui (dengan berlangganan ke surat kabar atau Rss feed khususnya), tetapi semua media ini tidak serta merta memberi informasi berhubungan dengan origines, yang alam, yang definisi dan ilustrasi dari Produk et makanan, The bahan dan isi disebutkan dan bekas dalam penerimaan dan persiapan sebuah plat.

Untuk konstitusi ini kerja Gastronomi, jadi kami fokus kami Recherches pada pluralitas hidangan dan terutama pada keragaman dari isi, The bahan, The Produk dan makanan bekas et karyawan oleh koki (yang semuanya sekarang di dalam kerja) dan mereka pemimpin partai, Untuk dandan avec leur trampil et tidak ada habisnya ingéniosité, tetapi juga, dan yang terpenting, itu bekas alami, kadang-kadang secara duniawi, oleh peuples et les masyarakat de notre Planete tentang kreasi et les persiapan kuliner lokal, tradisional, biasa ou artisanal, dan ini, dengan penjelasan dan ilustrasi yang maksimal.

Belum lagi deskripsi dan penjelasannya yang banyak dan terkadang kuat tua sebutan kuliner sendiri ke dapur klasik : Argenteuil, Chambord, memilih, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Nada warna merah muda, Richelieu, Valois, Villeroy...

itu acara gastronomi belum dilupakan dengan definisi utama acara gastronomi et meriah yang menandai kami bertanding masyarakat atau agama (baptisan, ulang tahun, Mariage, Natal, Tahun baru, ...), bagian yang disertai dengan dua kalender gastronomi: kalender festival gastronomi di Prancis et kalender festival gastronomi di negara lain.

Akhirnya, kedipan nakal dibuat untuk kami persediaan dengan yang bersahaja bahasa gaul.