Lembah sungai besar Alsace cocok untuk pemeliharaan anggur. Lembah Rhine tidak terkecuali: di pantainya, dari Danau Constance, di perbatasan antara Jerman, Swiss dan Austria, ke Bonn, kebun anggur terbentang di kedua pantai tanpa gangguan yang nyata. . Bagian Prancis dari kebun anggur Rhine yang luas ini merupakan kebun anggur Alsace, yang membentang di jalur selebar 15 km dan panjang 100 km dari Strasbourg, di utara, ke Thann, dekat Mulhouse, di selatan. Barisan teras ini, perbukitan sub-Vosges, di kaki pegunungan Vosges dan di atas dataran Alsace, terlindung dari pengaruh laut dan sangat cerah, situasi yang jauh lebih menguntungkan daripada kebun anggur Jerman. sisi lain.
Pada lima C dari Alsace tradisional: Colombage, Coiffe, Cigogne, Sauerkraut, dan Cathedral (dari Strasbourg), tidak diragukan lagi dapat ditambahkan seperenam untuk Varietas Anggur, sebuah penghargaan untuk sekitar delapan ratus vintages yang ditanggung oleh tanahnya. Di sini, setiap desa memiliki lima hingga enam tanah yang berbeda. Nama-nama mereka tersebar di sepanjang roda anggur, mengikuti salah satu patahan geologis paling hebat yang pernah diketahui Eropa, seperti yang mereka katakan dalam sejarah Alsatia.

Dengan demikian, seni dari penduduk yang menanam anggur ini adalah untuk menyesuaikan varietas anggur terbaik dengan kekayaan tanah mereka: Chasselas atau Sylvaner, bon vivant, lincah dan menggigit Riesling, berwarna baik, tegas dan terkonsentrasi Pinot Noir atau Pinot Blanc ditandai dengan kesegaran dan karakternya, belum lagi Pinot Gris yang terstruktur dengan baik, sangat buah, dan ketika Gewurztraminer akhirnya tiba, kata-katanya tidak lagi cukup kuat: (...) Sisi eksotis, pedas, bunganya di mana kita menemukan masa lalu kita - karena jangan lupa bahwa Kekaisaran Romawi Suci, tempat kita berasal, pergi dari Rhine ke Istanbul. Di gewurz, kami menemukan kembali Timur dan pasar. menyatakan, beberapa tahun yang lalu, presiden Kelompok produsen-pedagang kebun anggur Alsatian.

Geologi

Di daerah yang diperebutkan dengan sengit seperti lembah Rhine yang kaya, sejarah kebun anggur Alsatian hanya bisa kacau balau. Tidak ada tempat lain yang begitu beragam dari tanah penghasil anggur: tanah liat, kapur, marly atau granit bercampur. Penjelasannya sederhana: lima puluh juta tahun yang lalu, Vosges dan Hutan Hitam (di Jerman) adalah satu massa yang surut, menyebabkan dataran Rhine muncul. Kebun anggur Alsatian menempati persis zona pecah ini. Beginilah cara kebanyakan komune penanam anggur didirikan pada empat atau lima formasi berbeda dan bahwa ada lima puluh satu wilayah (lokalitas) yang dibatasi dari sebutan Alsace Grand Cru.

Cerita

Tidak diketahui apakah tradisi menanam anggur di sana mendahului penaklukan Romawi atau apakah justru orang Romawi yang memperkenalkan tanaman anggur di sana, tetapi dapat dipastikan bahwa, dari akhir Kekaisaran dan pada Abad Pertengahan Tinggi, pemeliharaan anggur ada di sana. dalam booming. Selama era Carolingian, perdagangan anggur dengan pedagang Frisia menjadi intens: anggur Alsace diminum dan dinikmati di Inggris dan di seluruh Eropa utara. Namun, Perang Tiga Puluh Tahun (1618-1648) menghentikan ekspansi ini: kebun anggur dihancurkan, kelaparan melanda, dan para petani lebih suka menanam gandum. Pohon anggur akan kembali ke kedelapan belas^e abad, tapi, ditanam di dataran. Ini akan menghasilkan anggur yang biasa-biasa saja dan berlimpah.

Situasi memburuk dengan aneksasi oleh Jerman, setelah perang tahun 1870: untuk kejahatan phylloxera ditambahkan orang-orang dari undang-undang Jerman yang memungkinkan pembasahan dan gula tanpa mengedipkan mata. Hanya setelah kembalinya Alsace ke Prancis, para petani anggur akan meluncurkan kembali produksi berkualitas, untuk menghadapi persaingan dari wilayah anggur Prancis lainnya dan menanam kembali di teras, varietas anggur regional yang berlaku pada abad ke-XNUMX.^e abad.

Karakteristik utama dari kebun anggur
Secara tradisional, kebun anggur Alsace adalah kerajaan anggur putih dan satu-satunya kebun anggur di Prancis yang hanya memproduksi anggur varietas. Sebuah aturan yang, sebagaimana mestinya, menghadirkan beberapa pengecualian: di satu sisi, varietas anggur Pinot Noir di-vinified dalam warna merah atau rosé: di sisi lain, dua anggur bukan anggur varietas: edelzwicker, anggur campuran, dan Crémant d'Alsace, anggur bersoda dari metode tradisional. Hanya ada tiga sebutan asal untuk seluruh kebun anggur:

• Alsace, diikuti dengan nama varietas anggur,
• Alsace Grand Cru yang membedakan anggur berkualitas sangat tinggi yang diproduksi di terroir tertentu,
• Cremant d'Alsace.

Haruskah kita menambahkan produksi anggur Alsace yang sangat diawasi dan sangat menuntut? Panen Terlambat et  Pemilihan Biji-bijian Mulia dari panen yang terlalu matang? Hari ini mereka merupakan sebutan resmi yang menguntungkan empat varietas anggur "mulia", Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling dan lebih jarang Muscat.

Alsace Organik

Para penanam anggur Alsatian tidak salah, 12% dari mereka telah berkonversi atau sedang dalam proses konversi; persentase dalam perkembangan konstan. Oleh karena itu, kebun anggur Alsatian adalah kebun anggur paling organik di Prancis.

Beberapa elemen dapat menjelaskan kegilaan ini:

• pendekatan kolektif lokal, mendekati praktik organik, dengan cepat diadopsi oleh petani anggur (anggur hidup, asosiasi Tyflo) memfasilitasi konversi organik berikutnya;
• kursus pelatihan baru yang ditawarkan oleh organisasi lokal (CFPPA de Rouffach) tentang budidaya tanaman anggur organik;
• pekerjaan yang dilakukan oleh badan air untuk meningkatkan kualitas air di Piedmont Vosges (terutama daerah penghasil anggur) yang menyukai organik;
• pengurangan perawatan yang diizinkan dalam pemeliharaan anggur konvensional.

L 'OPAB (Observatorium produksi organik di Alsace) juga telah menyusun, dengan para petani anggur Alsatian yang membudidayakan secara organik, sebuah piagam pembuatan anggur untuk penggunaan sukarela.

Varietas dan produksi anggur, angkanya

Produksi keseluruhan anggur Alsace berjumlah rata-rata 1,15 juta hektoliter (150 juta botol) per tahun untuk area tanam seluas 15 ha, yaitu 300% dari produksi Prancis anggur putih AOC tidak termasuk anggur bersoda. Semua anggur harus dibotolkan di tempat produksi. AOC Alsace mewakili sekitar 80% dari anggur, 4% untuk AOC Grand Cru dan 17% untuk AOC Crémant.

Pinot blanc adalah pemimpin baru dalam varietas anggur Alsatian dengan luas permukaan 23,6% (terutama digunakan untuk Crémant) di depan Riesling (21%); Gewurztaminer (15,7%), Pinot Gris (14,3%), Sylvaner (10%) Pinot Noir (9,6%) dan Muscat (2%) mengikuti.

Anggur Alsace mewakili :

- 4 petani anggur di mana 930 memiliki lebih dari 1 hektar dan mengeksploitasi 840% dari total permukaan kebun anggur.
- 960 operator menjual anggur mereka dalam botol, 210 di antaranya menjual hampir 90% volume.
Perincian operator pada tahun 2008 :
- penanam anggur independen: 20% dari penjualan anggur Alsace
- koperasi anggur: 37% dari penjualan anggur Alsace
- produsen-pedagang: 43% dari penjualan anggur Alsace

Iklim

Hari ini Alsace baru saja melampaui ambang batas rata-rata suhu ideal (13,7 °). Bagaimana varietas anggur "dingin" di kebun anggurnya (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) bereaksi terhadap pemanasan global? Dengan kenaikan suhu rata-rata 0,06 ° C / tahun, Colmar akan menghadirkan pada tahun 2030 profil suhu yang sama dengan Lyon saat ini dan pada tahun 2060 di Montpellier. Tidak diragukan lagi, varietas anggurnya akan kehilangan kekhasan dan profil aromatiknya. Alsace kemudian bisa berubah menjadi merah dengan Cabernet Sauvignon tertentu, varietas yang akan menguntungkannya karena debutnya cukup terlambat, sehingga menghindari embun beku yang terlambat. Atau perlukah menanam lebih tinggi untuk menemukan kesegaran pegunungan? Tetapi teknik-teknik tertentu dapat memperlambat perkembangan yang tak terhindarkan ini: batasi kerapatan penanaman, pengasaman mustard, dinginkan ruang bawah tanah dan usahakan dengan segala cara untuk menjaga keseimbangan gula/keasaman. Tantangan besar untuk beberapa tahun ke depan.

Alsace

Sebutan ini (74% dari total produksi) dilengkapi dengan indikasi opsional nama varietas anggur.

• Assalamu'alaikum
• Alsatian pinot blanc
• Pinot noir Alsatian
• Assalamu'alaikum
• Alsace berotot
• Pinot gris Alsatian
• Assace sylvaner
• Alsace klevener dari Heiligenstein
• Alsace edelzwicker (campuran beberapa varietas anggur putih).

2/Alsace Grand Cru

Sebutan Alsace Grand Cru (4% dari total produksi) harus dilengkapi dengan penyebutan lokalitas (terroir yang ditentukan menurut kriteria geologi dan iklim yang ketat) dan vintage. Ini juga umumnya mencakup penyebutan varietas anggur. Ini disediakan untuk 51 kebun anggur Alsatian dan hanya varietas anggur yang mulia (Riesling, Gewurztraminer, Muscat dan Pinot gris) yang diizinkan. Namun, keputusan 21 Maret 2005 mengizinkan penggunaan anggur Sylvaner dan anggur campuran di Grands Crus tertentu.

Sebutan tersebut tunduk pada kondisi produksi tertentu, dengan hasil tanaman merambat yang ketat per hektar dan kadar gula yang tepat (tingkat alkohol minimum alami). Luas kebun anggur yang luar biasa ini bervariasi antara 3 dan 80 hektar, di atas tanah dengan ciri khas yang kuat. Geologi, paparan, dan kemiringan berkontribusi pada kepribadian mereka yang tak ada bandingannya. Grands Crus d'Alsace mewakili produksi tahunan rata-rata hampir 45 hl, atau hanya 000% dari semua anggur Alsace.

3/Cremant d'Alsace

Sebutan ini (22% dari total produksi) dengan 33 juta botol yang diproduksi cocok dengan anggur bersoda yang dibuat menggunakan metode tradisional.

4/2 penyebutan spesifik dari Alsace

Dua penyebutan melengkapi sebutan Alsace dan Alsace Grand Cru selama tahun-tahun luar biasa dan menurut kriteria yang ketat (anggur manis dan manis):

- Panen Terlambat. Istilah ini dapat digunakan untuk anggur Alsace yang dibuat dari 4 varietas anggur mulia (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris dan Gewurztraminer) yang dipanen di terlalu masak (kandungan gula tinggi) selama tahun-tahun luar biasa.

- Pilihan dari Biji-bijian Mulia. Istilah ini dapat digunakan untuk anggur Alsace yang dibuat dari 4 varietas anggur mulia (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris dan Gewurztraminer). Anggur yang digunakan harus telah disortir beberapa kali dan harus dicapai oleh busuk mulia, yang Botrytis cinerea.

Rute anggur

Rute anggur Alsace melintasi lebih dari 170 km, seluruh kebun anggur di kaki Vosges. Di mana-mana, tanaman merambat yang sempurna, desa-desa yang dikelilingi oleh benteng tua, rumah setengah kayu, gereja Romawi atau Gotik, wintubs, dan ruang bawah tanah yang ramah. Namun, Anda harus tahu bagaimana meninggalkan jalur yang biasa untuk tersesat dari gerbang Thann (ke selatan) ke gerbang Marlenheim (ke utara) di sepanjang begitu banyak jalur anggur. Ini adalah cara terbaik untuk bertemu dengan para penanam anggur, untuk mencicipi anggur mereka dengan langkah lambat seorang pejalan kaki. Apakah Anda dimanja oleh pilihan? Ada 38 jalur anggur dari Barr ke Zellenberg. Dibutuhkan satu hingga dua jam untuk menjelajahi jantung kebun anggur dan kota-kota yang indah, untuk mencicipi warna dan rasa Alsace.

Botol Alsatian

Botol yang sangat khas ini disebut “Alsace flute” dengan ciri khas leher panjang. Botol eksklusif yang dilindungi undang-undang! Ini adalah wajib untuk anggur AOC Alsace dan AOC Alsace Grand Cru.

Sebutan Alsace

Alsace adalah salah satu dari sedikit daerah di mana anggur disebut dengan nama varietas anggur dari mana mereka 100% (dengan pengecualian Edelzwicker, dibuat dari campuran beberapa varietas anggur Alsatian).

Kebun anggur Alsatian hanya memiliki tiga AOC dan dua penyebutan khusus tentang kebun anggur Alsatian.

Alsace