Keju mentah atau setengah keras: locut. Keju mentah atau keju semi-keras adalah keju yang dadihnya telah dipanaskan hingga 34 hingga 36°C dan ditempatkan di bawah alat pres sebelum diasinkan dan diasinkan untuk mengkonsolidasikan kulitnya. Dicuci atau disikat selama pematangan, keju ini ditempatkan di ruang bawah tanah yang dingin untuk mengembangkan aroma dan rasanya (Appenzell, Gouda, Morbier, Saint-Nectaire, dll.).
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.