Daging Graubünden : daging Graubünden (dalam bahasa Jerman Bündnerfleisch) adalah a pengasinan de daging de daging sapi dikembangkan di Swiss, khusus du kanton Graubünden, dilindungi oleh a Indikasi Geografis yang Dilindungi Swiss sejak tahun 2000. Dibuat dari a paha de termasuk keluarga sapi asal dan garam yang tidak ditentukan (sel et garam nitrit), herbal aromatik dari Pegunungan Alpen Swiss et rempah-rempah (merica, bawang putih, pohon salam, jintan saru, Cengkeh). Sekali asin ke hati, potongan daging dikeringkan. Daging Grison mirip dengan Brazil du bersumpah dan Bresaola della Valtellina Italia.
Daging Graubünden sering servie en irisan akhir dengan beberapa sakit, disertai de Acar Kecil Prancis dan daun bawang au cuka.
Memotong sangat akhir tulang rusuk atau kecil kubus, bisa juga ditambahkan Soupe. Di Swiss, yang daging kering Graubünden juga disajikan di masuk sebelum raclette.
Sebagian besar manufaktur adalah consommée en Swiss. Sisanya diekspor ke seluruhEropa, tetapi juga pada Kanada, Untuk Amerika Serikat dan Japon.
Sejarah: Daging Graubünden berasal dari zaman kuno kanton Graubünden, di mana itu diproduksi sebagai ketentuan untuk musim salju. Pengeringan daging memungkinkan konservasi sebuah daging tinggi Nilai gizi. Daging Graubünden juga a hidangan mengkonsumsi lors de makan de liburan dan selama kesempatan besar.
Elaborasi: Produksi dari daging kering Graubünden terdiri dari tiga lusin fase kerja di mana daging de daging sapi kehilangan sekitar setengah dari berat awalnya.
Des bagian untukbahu de daging sapi yang ditambahkan garam (sel et garam nitrit) Dari herbal aromatik Pegunungan Alpen Swiss dan a campuran untukrempah-rempah pertama ditumpangkan oleh lapisan dalam a wadah di mana mereka disimpan selama 3 sampai 5 minggu pada suhu sekitar 0°C. Setiap minggu, urutan popok de daging diubah secara bergantian untuk mendistribusikan sel danbumbu en rempah-rempah. Selama fase pertama ini, kehilangan air pertama terjadi dan daging terlihat paralelepipedik.
Pada fase kedua, the daging, terbungkus dalam kelambuAdalah kering untukdi luar rumah untuk suhu antara sembilan dan empat belas derajat Celcius. ITU bagian de daging secara teratur ditekan di kedua sisi untuk mendistribusikannya kelembaban.
Beli di sini dan dengan harga terbaik di pasaran, daging lezat Anda dari Graubünden: