Fermentasi: nf Fermentasi adalah transformasi zat organik di bawah pengaruh enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Fermentasi susu terjadi dengan transformasi menjadi asam laktat di bawah pengaruh lactobacillus. Proses evolusi produk susu, keju atau lainnya, di bawah pengaruh fermentasi yang dapat berupa laktat (untuk keju segar), kaseat (untuk keju lunak) atau propionik (untuk keju keras).
Dengan ekstensi...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.