artisanal

Kerajinan: adj.  Dalam hal keju, istilah "artisanal" adalah karakter yang bukan buatan industri, tetapi dibuat dengan tangan menurut metode pembuatan leluhur.
Keju rumah pertanian adalah jenis ini. Itu tidak dipasteurisasi. Selain itu, jumlah kecil yang diproduksi memungkinkan produsen untuk mengikuti evolusi setiap keju selama dan setelah produksinya.