Pai kepala : Blok kepala adalah a persiapan de toko makanan (disebut juga keju kepala atau keju cochon) terbuat dari bagian de kepala de porc (tanpa otak), dengan kadang-kadang bagian kekayaan dalam hal agar-agar sebagai daging.
Le pate kepala dimasak dengan aromatik, ditambahkan ke jeli, pernyataan de herba halus et remis dalam terrine. Biasanya dipotong irisan oleh tukang daging dia dan digunakan masuk froide ou suam-suam kuku, alam ou disertai de salad.
Voir keju kepala, Perskopf.