Ricotta with pebbles: Ricotta with pebbles adalah keju yang dihasilkan dari proses yang digunakan di Corsica untuk merebus susu kambing atau domba dengan batu yang dipanaskan. Di wilayah Sartène, para gembala yang tinggal di pegunungan membuat rigotte khusus (cetakan silinder kecil) untuk kebutuhan pribadi mereka dengan melemparkan kerikil yang hampir berpijar ke dalam susu. Mendidih hampir seketika.
Mereka mendinginkannya hingga 35 ° C, menuangkan rennet ke dalam cangkir ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.