Makanan gudang : Ungkapan "makan di ruang bawah tanah" terutama digunakan di tenggara Prancis dan beberapa departemen pusat ketika lemari es dan perangkat penyimpanan dingin lainnya belum ada.
Ketika kerabat atau teman tiba secara tak terduga, nyonya rumah menyajikan "makanan dari ruang bawah tanah" kepada mereka, artinya terbuat dari produk yang digali di ruang bawah tanah rumah. Ini adalah hidangan yang paling sering dimasak dan kalengan, seperti cassoulet, miroton daging sapi, matelote, piperade, tetapi juga sayuran kaleng: kacang, manisan tomat, jamur (ceps), dan charcuterie yang disimpan di ruang bawah tanah: foie gras, sosis, ham, dll ., tidak melupakan keju keras berumur panjang, yang diawetkan dengan hati-hati di dalam sangkar keju kayu yang ada pada saat itu di semua gudang bawah tanah keluarga.