Asam asetat: Asam asetat muncul dalam anggur baik dengan degradasi etanol oleh bakteri asetat (gigitan asam asetat), atau dengan degradasi gula oleh bakteri laktat (gigitan asam laktat). Sejumlah kecil asam asetat dapat diproduksi oleh ragi selama fermentasi alkohol. Transformasi lengkap etanol atau asam oleh bakteri asetat menghasilkan cuka.
...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.