Asam malat: Asam malat secara alami ada dalam anggur. Kecepatannya menurun selama pematangan. Dalam musts, ditemukan pada tingkat mulai dari 2 hingga 5 gram per liter. Ragi dapat menurunkan sebagian kecil dari itu. Bakteri dapat mengubahnya sepenuhnya menjadi asam laktat (fermentasi malolactic). Selama vinifikasi dengan maserasi karbonat, tingkat asam malat turun dalam proporsi yang signifikan....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.