Enzim: nf Enzim adalah zat protein yang mempercepat reaksi kimia zat organik dengan mengkatalisisnya, tanpa mengubah karakteristik lain dari zat ini dan tanpa mengubahnya sendiri. Enzim pertama yang diisolasi disebut "fermentasi", dan kemudian "apoenzim, amilase, koenzim, diastase, zymase".
Saat ini, mereka digunakan dalam persiapan produk makanan untuk meningkatkan rasa, tekstur atau ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.