Burung puyuh : Burung puyuh itu kecil unggas bermigrasi (panjang sekitar 15 cm) dari subfamili Perdicinae. Mereka sangat mirip ayam hutan, meskipun lebih kecil. Istilah "puyuh" berasal dari bahasa Jerman (Puyuh disebut Puyuh dalam bahasa Jerman).
Burung-burung ini tinggal di Prancis, di daerah dataran, dari April hingga Oktober, tetapi mereka menjadi sangat langka. Burung puyuh sangat dihargai karena kelezatan dagingnya meskipun burung puyuh langka.
Mereka memakan biji-bijian di tanah, serangga dan terkadang mangsa kecil.
Burung-burung ini adalah permainan dicari dan untuk mengimbangi kelangkaannya di alam liar, banyak peternakan puyuh telah muncul di seluruh Eropa tetapi juga di Amerika Utara.
Budidaya puyuh disebut coturniculture, istilah yang berasal dari nama salah satu genera Coturnix.
Raja puyuh adalah sinonim populer dari kerupuk jagung. Ada juga banyak spesies Astrild, burung puyuh dari genus Ortygospiza.
Di Kanada, padanan liarnya dikenal sebagai "putih ekor putih". Trah yang berasal dari Timur Jauh sekarang dibiakkan sebagai unggas.
Margote puyuh (atau carcaille atau courcaille) mengiringi setiap emisi suaranya dengan anggukan kepala.
Lihat juga Burung puyuh di bawah bahasa gaul Mulut.
Manfaat kuliner burung puyuh : halus et lezat, "burung puyuh", grasse dan bulat di musim gugur, seharusnya tidak pernah pegar ; dia bersiap-siap seperti burung puyuh digemukkan di penangkaran, yang lebih sedikit wangi, tapi cukup akhir. Tetap dikosongkan dan paling sering barded, burung puyuh, yang beratnya 150 hingga 200 gram, adalah panggang et panggang (terutama di tusuk sate), tumis, direbus (dengan beberapa kismis hitam atau putih) atau diisi dan ditampilkan di dipan, tetapi juga disiapkan dalam patedi hangat dingin atau terrine.
itu telur puyuh, sebesar plum, kuning-hijau dan berbintik-bintik coklat, sering digunakan kerasdi cocotte atau jeli ou panggang en tusuk sate ou betis untuk hal-hal dari kepala de jamur atau kecil tomat.
Kutipan dari puisi "Sebelum Anda pergi" oleh penyair Prancis Paul Verlaine (1844-1896)
"Sebelum kamu pergi
bintang pagi pucat
seribu burung puyuh
Nyanyikan, nyanyikan di thyme.
Berbalik ke arah penyair,
Yang matanya penuh cinta;
burung lark
Naik ke surga dengan hari" di Lagu yang bagus - 1870.