Patty : Empanada (atau empanadilla) adalah a pai ou sandal Masakan dan masakan Spanyol orang Amerika Selatan.
Ces persiapan adalah diisi ke daging atau ikandi Tetapi lembut atau keju. Warga asli Galicia (Wilayah barat lautSpanyol, empanada klasik adalah kue ayam, padabawang dan lada, bahwa kita mempersiapkan juga untuk buah de mer (maruescos) atau bahkan ke sarden segar, padabelut atau di lamprey. Itu sebelumnya dilakukan di adonan roti maka namanya dan terbuat dari kami hari-hari en adonan atau kue kering dan ini sert panas.
En Argentinadi Cabai dan Paraguai, empanada adalah petits pai tidak dibentuk atau lebih sering kecil sandal au bord bergigi. Mereka semak belukar de daging dicincangdari kismis, Ofzaitun danbawang, dibumbui dengan bumbu cengkehdari paprika dan jinten. Mereka disajikan di hors d'œuvre atau amuse-bouche, selalu pembakaran dengan beberapa vin du membayar.
Dapur Vietnam memiliki padanannya, yang disebut “ pate panas '.
Orang Turki juga punya khusus disebut titi, beberapa orang melaporkan bahwa itu mungkin jenis kucing.
Etimologi: Nama empanada berasal dari kata kerja bahasa Spanyol untuk melapisi, yang berarti " mantel dengan beberapa sakit '.
Secara tradisional memang demikian menjelaskan dari adonan roti tapi, semakin sering, kami menggunakan kue kering. Kami melayani mereka panasdi makanan pembukadi amuse-bouche lors d'un koktil atau dalam hal.
Asal: Popularitas empanada pertama kali muncul pada tahun Spanyol pada saat invasi Arab. Sebuah buku bertanggal 1520, ditulis dalam bahasa Catalan oleh memasak raja Napoli, Robert de Nola dan menyebut dirinya "Libre del Coch" menggambarkan empanada boneka itu buah de mer.
Pertama, keyakinan populer mengira bahwa melalui orang-orang Arab orang-orang Spanyol menemukan hal ini plat, menggunakan daging untukdomba dan rempah-rempah dan yang kemudian disebut "esfigha" atau bahkan "fatay". Namun telah diketahui bahwa jauh lebih awal, orang-orang Yunani masuk sedang mempersiapkan terbuat dari kue filo, dan bangsa Persia beberapa abad sebelumnya yang telah memiliki a plat sangat mirip.
Apa yang dapat kami katakan adalah bahwa sebagian besar budaya memiliki a mengetik de plat tradisional menyerupai konsep empanada di berbagai tempat di planet ini seperti Amerika Selatan atau di Italia dengan pizza façon calzone misalnya.
Empanada menurut negara :
- Spanyol : Ini a plat sangat umum di Spanyol, dan khususnya di Galicia. Kami membedakan empanada (plat keluargadari ukuran sebuah pai) dan empanadilla (empanada kecil individual).
En Galicia, empanada sering dibeli pemotongan pada anak-anak kecil toko, seperti toko roti atau tukang daging. Kami biasanya menemukan tiga penerimaan berbeda dari lelucon :
- ke daging cincang de daging sapi,
- ke thon,
- ke ikan kod.
Namun tergantung pada wilayah yang lebih pesisir, khususnya di Galicia, C'est le gurita atau kalam siapa yang akan menjadi sorotan. Ini plat dapat berfungsi sebagai makanan cepat saji, empanadilla sering terjadi dikonsumsi untuk piknik. Di keluarga, sering dilakukan untuk membuat empanada yang akan dibuat servie itu orang dewasa dan empanadilla yang akan disajikan anak-anak karena mereka kecil ukuran.
Konkretnya, untuk Monforte de Lemos, empanada terbuat dari bentuk berbeda (lebih lanjut besar dan lingkaran) yang sisanya Galicia, yang biasanya menggunakan zorza (daging de porc yang dengannya kami membuat Sosis), zamburiñas (semacam kerang Hitam galicien.dll yang nama ilmiahnya adalah: Varia Mimachlamys) Dari congerdari ikan koddari daging sebagai ayam atau daging sapi muda galicien.dll yang dilindungi oleh label " Ternera Gallega ".
La adonan terbuat dari tepung terigu, Campuran dengan sepertiga dariminyak zaitun untuk 2 pertiga darieau suam-suam kuku. itu adonan maka bekerja et menyebar dalam dua cakram. itu lelucon akan ditempatkan pada a Disque, lalu ditutup dengan yang kedua Disque de adonan. Kedua cakram de adonan kemudian akan hati-hati lasan sebelum empanada itu masukkan ke dalam oven.
La lelucon est mengarang sebuah campuran untukbawangdari paprika danbawang putih cincang, dan kembali ke kompor, sedikit bubur de tomat, dan akhirnya thon atau daging cincang de daging sapi.
Awalnya, empanada sedang melayani sering digunakan sisa de daging.
Amerika Latin :
- Argentina : The bord empanada adalah bergigi (dipanggil menolak, dalam bahasa Spanyol) untuk menunjukkan isinya. Mereka diisi dengan daging cincangdari ayamdari kejudari kismis, Ofzaitun, Ofbawangdari keju mozzarella, berpengalaman de mericadari paprikadari kemangi dan jinten. Empanada di Argentina adalah makanan nasional itu rasa banyak. Kita temukan di kota-kota Argentina besar quantité penduduk setempat menawarkan empanada kepada mengambil dan pengiriman ke rumah.
- Kolumbia : Empanada Kolombia terbuat dari tepung jagung et menggoreng untukminyak, tidak seperti negara lain tempat pembuatannya gandum et dimasak au empat. Dia sering boneka de kentangdari daging cincang, dan hogao atau ogo (saos tomat, bawang, bawang putih dan paprika matangminyak zaitun). Dia mungkin berpengalaman de mericadari jinten dan ketumbar. Sebelum memakan, kami menambah jus lemon, atau a sambal pedas berdasarkanbawangdari ketumbar dan jeruk nipis.
- Cabai : Empanada dari Cabai secara signifikan lebih banyak besar daripada yang kita kenal Argentina. Terdiri dari a adonan de tepung terigu, yang berisi di dalam pino (daging cincang dengan bawang), A lingkungan untukTelur keras, zaitun et kismis dan dia adalah dimasak au empat ; ada juga a versi menggoreng di dalamminyak (Untuk resep dari adonan sedikit berbeda). A resep cukup kota empanada mempersiapkan au keju parut.
Ada yang lain Formes empanada dengan buah de mer (sangat umum selama Pekan Suci: minggu de Paskah) Dari sayur-sayurandari selai de buah-buahan (pir, labu siamAtau apel, di selatan), namun secara umum, adat adalah dari memakan sering, dengan keju, yang selalu dilakukan dengan millefeuille.
semacam ini Gulungan dikonsumsi sepanjangtahun, tapi puncaknya produksi berlokasi di September, selama Bulan Tanah Air, saat orang pergi ke fondas (*) untuk memakannya.
Makan empanada Cabai selalu dianggap sebagai tindakan Chilinitud (Atau Chilinidad).
(*) Di Chile, fondas (disebut juga ramada atau chingana) adalah tempat berjualan nourriture dan minuman selama Fiestas Patrias pada bulan September. Salah satu fondas yang paling terkenal adalah La Grandiosa Bertita, yang terletak di Taman O'Higgins di Santiagodi Cabai.
- Mexico : Empanada meksiko est menjelaskan dari tepung jagung et menggoreng untukminyak, tidak seperti yang lain negara dari mana itu dibuat gandum et dimasak au empat. Dia menerima a lelucon terbuat dari daging cincang de daging sapi, menghiasi de padi-padian de Tetapi dan petits paprika merahdari mengetik jalapeno.
- Peru : Empanadanya mirip dengan empanada lainnya negara untukAmerika Latin, boneka de daging cincangdari kismis, Ofzaitundari tomat, OfOeuf dan sedikit keju, Yang akan mencair ke pembakaran. Biasanya dimakan di masuk, atau dalam dalam hal, dan dijual di jalan (jalan makanan).
Berbeda dengan ituSpanyol, yang adonan tidak asin dan lebih terlihat seperti itu sakit brioche. Empanada Peru adalah individual dan dimakan pengairan dalam kumpulan hukum de jeruk limau. Mereka bisa menjadi semak belukar ke daging cincang, tetapi juga pada ayam atau untuk buah de mer.
- Venezuela : Dengan cara yang sama seperti di Kolumbia, yaitu Goreng terbuat dari tepung jagung, digorengminyak. Empanadanya adalah boneka bermacam-macam bahan, menyukai daging cincang ou hancur atau ikan, The buah de mer, paviliun, dan lainnya.
- Bolivia : KE Santa Cruz de la Sierra, empanada disebut empanada de jigote. Apalagi kecil ukuran bahwa tucumana untukArgentina, secara umum memang demikian disertai de mayones, saus tomat ou mustar.
À La Paz, empanada disebut salteña, mengacu pada adat siapa bilang itu resep akan berasal dari provinsi Loncat. Mereka lebih banyak manis, berair dan adonan lebih mirip dengan a kue tebal.
- Bresil : Pada Bresil, itu terdiri dengan catupiry (krim keju Brazil).
Beberapa empanada klasik dan menurut negara:
Setara dengan empanada :
– Di negara-negara Anglo-Saxon: pai (wisata, dalam bahasa Perancis dari Quebec ou paidi Prancis) bukan empanada, meskipun prinsipnya sangat mirip. Di sana persiapan empanada lebih dekat dengan empanada sandal, umumnya dengan buah-buahan, seperti omset apel atau di daging.
– Tunisia: Banadhej بناضج ada di sana versi Empanada Tunisia.
itu batu bata dannouni adalah yang lain Varian.
- Vietnam : The adonan du sandal berdasarkan pada tepung terigu. itu lelucon sama dengan untuk nem (atau nem lari). Di sana lelucon Rindang est boneka dans le sandal, yang kemudian goreng untukminyak. Namanya berarti " pate panas ". Jadi itu dimakan panas.
- Afrika Barat : Setara dengan empenada di Afrika Barat adalah warna pastel. itu resep mirip dengan persiapannya orang Amerika Selatan (adonan terbuat dari tepung terigu et goreng untukminyak), dan makan biasanya terdiri dari daging de daging sapi berpengalaman atau kursi de ikan au peterseli. Kami masih menemukan makanan ternak au ayam atau untuk sayur-sayuran.
itu pastel adalah dimakan dengan saus lebih atau kurang pedas di mana kita bisa basah menambahkan rasa.
Mereka dijual di pasar dan tepi jalan raya (jalan makanan) dalam jumlah kecil, dengan atau tanpanya saus untukiringan. Itu a plat très dihargai selama kesempatan besar seperti pernikahan et pembaptisan.