Mangalica (babi) : Mangalica (juga Mangalitsa atau Mangalitza) adalah jenis babi domestik Hungaria. Ini dikembangkan pada pertengahan abad ke-XNUMX dengan menyilangkan keturunan Hungaria dari Nagyszalonta dan Bakony dengan babi jantan Ras Eropa dan Serbia Šumadija.
Babi Mangalica memiliki bulu tebal seperti bulu domba. Ini adalah babi berbulu. Satu-satunya jenis babi lain yang diketahui memiliki bulu panjang adalah babi Lincolnshire Curly Coat yang telah punah dari Inggris.
Varietas: Saat ini ada tiga varietas Mangalica yang ada, hanya berbeda warna. Perbedaan ini terlalu kecil untuk dianggap sebagai ras individu. Tiga varietas Mangalica adalah: "pirang", "perut menelan" dan "merah". Mangalica "pirang" berwarna pirang, "perut burung layang-layang" (awalnya diproduksi dengan menyilangkan Mangalica pirang dengan Mangalica hitam yang telah punah) memiliki bagian bawah tubuhnya yang pirang sedangkan bagian atas tubuhnya berwarna hitam, dan "merah" (diproduksi dengan menyilangkan Blonde Mangalica dengan ras Szalonta) berwarna jahe. Varietas lain (termasuk 'hitam', 'burl', dan 'baris') menghilang sebagai ras murni, meskipun rekonstruksinya dari pembiakan selektif varietas campuran diperdebatkan di Hongaria.
Sejarah: Varietas Mangalica berambut pirang dikembangkan dari jenis babi Hungaria yang lebih tua dan lebih keras (Bakonyi dan Szalontai) disilangkan dengan babi hutan Eropa dan ras Serbia (dan selanjutnya yang lain seperti Alföldi) di Austro-Hongaria (1833 ). Tahun itu Pangeran Serbia Miloš Obrenović mengirim 12 babi dari keturunan Serbia asli Šumadinka, sepuluh babi adalah babi betina sementara dua babi hutan, ke Archduke Joseph, Palatine of Hungaria untuk keturunan baru yang akan dibuat. Babi yang awalnya ditanam di peternakan Prince's Topčider dekat Beograd digunakan untuk membuat jenis lasa hitam Syrmian, juga dikenal sebagai mangalica hitam. [5] Pembangunan berlangsung di Austria-Hongaria (sekarang Kabupaten Arad di Rumania) pada awal abad ke-XNUMX. Babi tipe baru gras » tumbuh cepat tidak memerlukan perawatan khusus, yang membuatnya sangat populer di Hongaria. Pada tahun 1927, Perhimpunan Peternak Babi Gemuk Nasional (Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete) didirikan dengan tujuan untuk meningkatkan breed. Mangalica adalah jenis babi terpenting di wilayah tersebut hingga tahun 1950 (30 di antaranya ada di Hongaria pada tahun 000). Sejak saat itu popularitas serta populasi Mangalica menurun, dengan meningkatnya ketersediaan makanan dari tempat yang lebih jauh dan lemari pendingin. Pada tahun 1943, terdapat kurang dari 1991 Mangalica yang tersisa di Hongaria. Monte Nevado, sebuah perusahaan Spanyol memulai pemuliaan dan pemulihan Mangalica, dan mereka dianugerahi Salib Tengah Hongaria pada tahun 200. Saat ini, memelihara Mangalica telah menjadi hobi yang populer. Lebih dari 2016 benih Mangalica di Hongaria menghasilkan sekitar 7 anak babi per tahun.
Di luar Hongaria, Mangalica hadir di Austria, Kanada, Republik Ceko, Jerman, Rumania, Serbia, Slovakia, Swiss, dan Amerika Serikat. Di Serbia berkembang biak (yang disebut mangulica di Serbia) menjadi hampir sepenuhnya punah pada tahun 1980. Pada tahun 1998 Mangalica diperkenalkan ke lahan basah Zasavica. Mereka dibiarkan bebas di cadangan, menjadi sebagian liar, dengan kasus berkembang biak dengan babi hutan diketahui. Memasuki awal tahun 2010-an, jumlah mereka meningkat menjadi 1 di Zasavica dan populasi yang dipertahankan di peternakan individu di wilayah Syrmia dan Mačva. Seperti dua ras babi piaraan asli Serbia, Šiška dan pendahulu Mangalica, Šumadinka, punah. Mangalica dianggap sebagai satu-satunya ras asli yang masih hidup di Serbia. Pada bulan Maret 000, 2006 babi diekspor dari Austria ke Inggris, di mana mereka terdaftar di British Pig Association. Pada tahun 17, beberapa diekspor ke Amerika Serikat.
Mangalica menghasilkan terlalu sedikit daging tanpa lemak, sehingga secara bertahap digantikan oleh ras domestik modern. Biasanya diberi makan dengan campuran padang rumput liar, ditambah dengan kentang dan labu diproduksi di perkebunan.
Produk utama yang terbuat dari daging babi ini adalah sosis umumnya menatah di duodenum babi. Itu daging cincang est berpengalaman de seldari mericadari paprika manis dan lainnya rempah-rempah. Saat itu mengkonsumsi en irisan dengan sayur-sayuran diasinkan. Daging babi juga disajikan bara dengan asinan kubis, The kentang dan paprika boneka sebagai pengiring. Petani juga menghasilkan ham merokok. Itu daging segar ke a rasa kuat dan berair; les babi menyusui sangat dihargai karena kualitas daging segar yang baik.
Di Hongaria, sebagian besar babi Mangalica dibiakkan secara alami atau semi intensif.
Bobot potong (untuk produksi daging) biasanya tercapai setelah 12 bulan.
Daging mangalica dapat dengan mudah ditemukan di Hungaria, karena para petani Hungaria menghasilkan sekitar 60 hewan setiap tahunnya.
Situs web resmi dari babi Managalica
Voir Mangalica ham.