Chevalière (à la): Ungkapan "à la chevalière" berlaku, dalam masakan klasik, untuk dua persiapan yang sangat rumit dan dekoratif yang berbeda, satu dari satu-satunya, yang lain dari ginjal.
Filet tunggal "cincin à la signet" direbus, disajikan di atas isian ikan dengan peti udang karang, dikelilingi oleh tiram, jamur rebus, dan ekor udang karang yang diikat dengan saus Amerika, dan dihias dengan bilah truffle.
Ginjal "à la signet ring" disajikan dengan hiasan puncak...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.