Etimologi dari kata "dolma" » : Asal usul nama dolma diperdebatkan. Kata dolma, yang penggunaannya berasal dari akhir abad ke-XNUMX, sering dikaitkan dengan kata kerja Turki doldurmak (“mengisi”) atau dolmak (“diisi”) dan dengan kata Turki Utsmaniyah طولمه (tuallamuh) yang secara harfiah berarti menunjuk “sesuatu yang boneka ". Ahli bahasa Armenia mengklaim bahwa kata tersebut berasal dari kata Urartian toli, yang berarti " Daun ara ”, sehingga membuat istilah tersebut kembali ke kerajaan Urartu yang berasal dari abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX SM. Orang Armenia akan meminjam istilah ini, tolimis, untuk menyebut hidangan ini yang terdiri dari “ daging dalam daun anggur. Seiring waktu, tolimis berubah menjadi tolim, lalu tolima, dan terakhir tolma. Sumber-sumber Iran mengklaim bahwa hidangan itu sudah dikenal sejak abad ke-XNUMX.
Dengan demikian kita memperoleh nama-nama: տոլմա (tolma) atau դոլմա (dolma) dalam bahasa Armenia, dolma dalam bahasa Azeri dan Turki, dolâma dalam bahasa Turkmenistan, tulma dalam bahasa Tatar, ტოლმა (tolma) dalam bahasa Georgia, ντολμάς (ndolmás) atau ντολμαδ άκι (ndolmadáki) dalam bahasa Yunani , دوُلما (dolma) dalam bahasa Arab, دۆلمە (dolme) dalam bahasa Kurdi, دلمه (dolmeh) dalam bahasa Persia. Untuk menghindari istilah dolma, orang Armenia terkadang menggunakan perifrase seperti tzitayoughov derevi patoog (secara harfiah " minyak zaitun-dibungkus lembaran”). Ketika mereka tidak mengandung daging, mereka disebut yalancı dolma ("dolma palsu") dalam bahasa Turki.
Ada istilah lain untuk menyebut hidangan ini. Disebut “daun” ketika diisi: yaprak dalam bahasa Turki, japrak dalam bahasa Albania, yaprekh dalam bahasa Aram, یاپراخ (yaprakh) dalam bahasa Kurdi, يبرق (yabraq) di Aleppo, برگ (barg) dalam bahasa Persia, terepavat (“dibungkus dengan daun”) dalam bahasa Armenia.
Terkadang metode persiapan, "pengisian", yang mengilhami nama: محشي (maḥshi) atau محشي ورق عنب (maḥshī waraq 'inab, " Daun ara diisi”) dalam bahasa Arab, γεμιστά (yemista) dalam bahasa Yunani, ממולא (memulah) dalam bahasa Ibrani, rellenada dalam bahasa Ladino, sarma (“dibungkus”) dalam bahasa Turki, litsk (“diisi”), patoog (“dibungkus”) dalam bahasa Armenia.