Fontanges (à la): “À la Fontanges” berarti, dalam masakan klasik, sup yang disiapkan dengan pure kacang polong segar, diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan dengan coklat kemerah-merahan dan chervil.
Resep ini dinamai demikian untuk menghormati Marie-Angélique de Scorailles de Roussille, Duchess of Fontanges, yang merupakan nyonya Louis XIV dan meninggal pada usia dua puluh tahun pada 1681.
Dikaitkan dengan krim segar dan tanpa mentega, sup ini menjadi krim.
Terkait dengan kuning telur dan krim, itu adalah ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.