Vive (ikan) : Yang hidup membentuk keluarga ikan laut perciformes, Trachinidae, yang memiliki sembilan spesies. Viva sering hidup terkubur di dalam pasir. Ia dihargai karena kualitas dagingnya, tetapi ditakuti karena durinya yang berbisa.
Deskripsi dan karakteristik benda tajam: Titik umum dari benda tajam adalah memiliki tulang punggung berbisa. Beberapa memiliki sinar berduri berbisa, yang dapat melukai. Ini ikan hidup di bawah permukaan pasir, mereka bisa menggigit manusia saat menginjaknya. Sengatan biasanya menyebabkan rasa sakit yang parah yang menyebar ke tulang.
Mereka ditemukan di Atlantik timur dan dari Mediterania ke Laut Hitam. Mereka ditemukan di dekat pantai di musim panas dan lebih jauh di lepas pantai di musim dingin. Spesies paling terkenal di pantai Prancis adalah:
– Trachinus draco yang besar dan lincah (Linnaeus, 1758) (rata-rata 25 cm, tetapi dapat berukuran hingga 40 cm), dengan tubuh memanjang dengan punggung berwarna coklat bergaris dengan sisi biru dan kuning, memiliki kepala pendek, dengan lebar mulut dan mata besar yang tertutup.
– Laba-laba lincah, Trachinus araneus (Cuvier, 1829), terkadang mencapai 50 cm.
– Yang hidup kecil, Echiichthys vipera (Cuvier, 1829), berukuran tidak lebih dari 20 cm. Itu tidak memiliki banyak rasa.
Perlu dicatat bahwa uranoscope (Uranoscopus scaber) adalah spesies ikan bertulang yang dekat dengan lincah, hidup di Mediterania, tanpa banyak minat kuliner.
Sengatan hidup: Racun disuntikkan oleh tulang belakang punggung dan dua duri opercular. Meski mati, ikan ini tetap berbahaya. Rasa sakitnya "tajam", sangat keras dan seketika. Itu menjalar ke akar anggota yang tersengat. Ini dapat menyebabkan infeksi nyata.
Penggunaan kuliner hidup : Dianjurkan agar juru masak menanganinya dengan sarung tangan yang sangat tebal, atau memotong 5 duri gunting. Sirip dan duri harus dipotong sebelum persiapan apa pun.
Live memiliki kursi perusahaan et wangi ; miliknya kelambu dimasak seperti itu ikan kakap sutra. Utuh dan terkuras, dia bersiap-siap seperti itu belanak merah ou dipanggang. Di bagian, dia memasuki a pelaut au anggur putih.
Hidup juga merupakan salah satu ikan yang digunakan untuk bouillabaisse, untuk kursi Est très akhir, meski mengeras seiring bertambahnya usia (terutama untuk kecepatan tinggi).