Ikan kerapu) : Istilah grouper adalah kata benda bahasa daerah yang menunjuk dalam bahasa Prancis beberapa spesies ikan laut, dari keluarga Serranidae, atau bahkan dari Polyprionidae. Yang paling terkenal adalah kerapu kehitaman (Nama ilmiah: Epinephelus marginatus). Kerapu adalah ikan karnivora besar dari Mediterania dan Atlantik, dengan daging yang sangat lembut.
Nama bahasa daerah “kerapu” mencakup bagian dari famili Serranidae yang penting. Keluarga yang sangat beragam ini berisi ikan sangat berbeda dalam penampilan, seperti anthias, loaches atau tukang cukur. Kelompok utama kerapu ditemukan dalam subfamili Epinephelinae, yang meliputi 22 genera dan 87 spesies. Mereka ditemukan di perairan tropis dan sedang, dari kedalaman 1 hingga 300 meter. Mereka semua karnivora: mereka memakan ikan, krustase dan moluska. Sebagian besar spesies adalah hermafrodit protogini, yang berarti bahwa semua individu dilahirkan sebagai betina dan beberapa akan menjadi jantan ketika jumlah jantan terlalu sedikit pada musim pemijahan, untuk mempertahankan tingkat reproduksi yang baik. Transformasi ini terjadi pada usia 5 atau 6 tahun ketika mereka matang secara seksual.
Kerapu adalah ikan yang dekat dengan badèche merah (Lihat Badeche), yang sering disebut kerapu merah.
Kerapu kehitaman berbintik-bintik adalah yang paling dicari oleh spearfishers. Ini adalah racun damai dari laut yang hangat. Kepalanya yang besar memiliki mulut yang lebar dengan bibir bawah yang menonjol dan banyak gigi.
Ikan ini kursi unggul se masakan sebagai thon, tapi itu terutama lezat hanya panggang pada bara.