Ikan todak (ikan) : Ikan todak itu sangat besar ikan laut berlimpah di semua lautan hangat, dikenali dari mimbarnya yang panjang dan pipih (*) dalam bentuk bilah pedang yang menjulurkan rahang atasnya, membuatnya mendapat julukan "pedang" atau "pedang laut".
(*) Mimbar: Bagian menonjol dan runcing, di depan kepala. Mimbar ikan todak, ikan marlin. Perpanjangan karapas toraks (tertentu krustase).
Ikan todak (nama ilmiah: Xiphias gladius) adalah sejenis ikan pelagis (**) laut tropis dan sedang, perwakilan unik dari keluarga Xiphiidae. Panjangnya bisa sangat melebihi 2 m hingga 5 m dan beratnya dari 100 kg hingga 500 kg. Ia memiliki "paruh" (mimbar) yang panjang dan agak pipih yang mewakili sepertiga dari total panjang hewan. Ikan todak memakan cumi-cumi dan ikan. Dapat mencapai 90 km/jam (24,9 m/s) dengan kecepatan tertinggi.
Istilah "swordfish" berasal dari bahasa Italia spadone yang berarti "pedang besar". Ini disebut ikan todak dalam bahasa Inggris, Schwertfisch dalam bahasa Jerman dan pez espada dalam bahasa Spanyol, secara harfiah "ikan todak".
Di negara-negara berbahasa Prancis, ikan todak juga disebut "espadron" di Seychelles dan "ikan todak" di Mauritania.
Nama binomialnya, Xiphias gladius, berasal dari bahasa Yunani ξίφος (xífos) dan bahasa Latin gladius yang berarti "pedang".
Meskipun merupakan hewan ektotermik (***), ikan todak memiliki organ khusus di dekat mata yang memungkinkannya memanaskan mata dan otaknya hingga 10 hingga 15°C di atas suhu air. Pemanasan ini akan sangat meningkatkan penglihatannya, dan karena itu kemampuannya untuk mendahului. Mekanisme seperti itu hanya terekam pada beberapa spesies ikan, seperti marlin, thon dan beberapa hiu.
Seperti yang sering terjadi pada pelagis besar, ikan todak cenderung berenang cepat. Namun, tidak seperti tuna lainnya yang memiliki persentase otot merah tinggi yang kondusif untuk berenang berkelanjutan, ikan todak memiliki persentase otot putih yang lebih tinggi sehingga lebih cocok untuk semburan kecepatan. Sebagai orang dewasa, dapat mencapai 90 km/jam (24,9 m/s) dengan kecepatan tertinggi.
Makanan ikan todak: Ikan todak adalah predator. Ia menggunakan penglihatannya yang dikembangkan, mampu beradaptasi dengan spektrum cahaya yang luas, untuk berburu mangsanya baik di malam maupun siang hari. Ini memakan terutama ikan, tetapi juga krustasea dan cumi-cumi.
Ikan todak merupakan salah satu target favorit para pemancing. Rekor kecepatan, kekuatan, berat, dan siluet ikan todak telah menjadikannya salah satu target favorit untuk olahraga memancing, dengan tekel khusus. Kegiatan rekreasi yang berkembang ini berkontribusi pada kepunahan ikan ini dan perkembangbiakan spesies tertentu yang biasanya menjadi makanannya.
Ini ditemukan di perairan lautan tropis dan sedang di seluruh dunia. Dengan demikian hadir di samudra Atlantik, Pasifik, dan Hindia, serta di lautan seperti Laut Mediterania, Laut Hitam, dan Laut Marmara.
Sangat mobile, ikan todak sering bermigrasi ke perairan hangat di musim dingin dan perairan dingin di musim panas.
Perlindungan ikan todak: Sejak 1991, Komisi Internasional untuk Konservasi Tuna Atlantik (ICCAT) melipatgandakan rekomendasi dan menetapkan kuota tangkapan menurut negara, serta ukuran dan usia minimum. Namun ikan ini terus ditangkap muda. Dan keadaan saham menderita.
Dalam budaya: Sering terjadi kebingungan antara ikan todak dan marlin sudah sangat tua. Edisi Prancis pertama dari Old Man and the Sea berbicara tentang ikan todak, sedangkan penulis Amerika Ernest Hemingway (1899 – 1961), dia berbicara tentang marlin besar.
(**) Pelagis: berkaitan dengan laut lepas; yang hidup di bagian terdalam laut.
(***) Ektoterm: Organisme ektoterm memiliki suhu tubuh yang sama dengan lingkungan luar, sehingga tidak diproduksi oleh organisme. Ini adalah kasus serangga, reptil dan ikan, misalnya. Karakteristik ini dapat membuat mereka lebih rentan terhadap perubahan iklim dan khususnya terhadap pemanasan global.
Pemanfaatan kuliner ikan todak : Swordfish adalah salah satunya kursi-kursi de ikan paling dicari di dunia. Ini dikategorikan sebagai ikan semi-lemak.
Putih, fleksibel et halus, daging ikan todak terlihat seperti daging putih, dengan rasa lebih banyak laut. Sangat biaya, ikan todak dimakan cru (Pada carpaccio, ceviche ou Tartare) Atau Laut au jeruk nipis. Dia, tentu saja, lezat juga panggang ou kompor.
Di pantai Atlantik Kanada dan Amerika Serikat, terkadang dipasarkan biaya, tapi di atas segalanya beku. Di Eropa, ini semakin sering ditemukan biaya di pasar, dan kami mulai membesarkannya dalam akuakultur. Untuk mempersiapkannya, lebih baik membual 10 sampai 15 menit untuk membuatnya lebih mencerna, lalu Panggangan, yang rebusan atau koki au empat.
Ikan todak dipotong menjadi steak atau irisan. -Nya kesegaran diakui oleh bersinar dari gaunnya, hingga warna-warni warnanya.
Di Sisilia selatan (Porto Empedokle), ikan todak disiapkan dalam polpiette (orang miskin).
Beberapa olahan kuliner ikan todak :
Beli di sini dan dengan harga pasar terbaik pinggang ikan todak segar Anda: