Duse: “Duse” adalah, dalam masakan klasik, nama yang diberikan untuk hiasan sebagai penghormatan kepada tragedi Italia Eleonora Duse (1858-1924). Terdiri dari kacang hijau segar yang diikat dengan mentega, tomat (dikupas dan dikukus) dan apel Parmentier, ini ditujukan untuk potongan besar daging. Sebutan juga menyangkut mahkota fillet tunggal (diisi dan direbus, dicetak dengan nasi dalam cetakan savarin), atasnya dengan saus Mornay dan diglasir, yang bagian tengahnya dihiasi dengan salpicon qu...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.