Koulibiak : The koulibiac atau coulibiac atau koulibiak (dari bahasa Rusia: кулебя́ка kulebyaka) adalah a pai (Atau pai) terbuat dari ikan (biasanya dari ikan salmon) atau daging dan sayuran hijau (bayam, warna coklat kemerahan, Bette,…) dari Riz dantelur rebusdari jamur, Oftelur untukikan sturgeon et rasa untukdil.
Koulibiak adalah a plat tradisional Uzbek dan Kresy (*), dilayani disertai de borscht. Pada awal abad ke-XNUMX, escoffier agustus masalah di Prancis dan meletakkannya resep dalam Panduan Kulinernya.
(*) Istilah Kresy, jamak yang berarti "pinggiran" atau "perbatasan" dalam bahasa Polandia dan setara dengan "perbatasan" Prancis, menunjukkan wilayah timur Republik Dua Bangsa, yang berhubungan dengan pertemuan Mahkota Kerajaan Polandia dan Grand Duchy of Lithuania.
Koulibiac dimasak seperti pate "boneka"., yaitu tanpa cetakan, tapi kerang tradisional sont en tanah liatdi bentuk de ikan.
Persiapan ini telah melihat banyak adaptasi dan variasi di Eropa.
Hari ini kita juga bisa rasa di negara lain bekas Uni Soviet dan bahkan di Israel.
Kesepakatan Sommelier : Koulibiac cocok dengan a anggur putih, Tel que chablis premier cru, Sancerre, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Fumé, Bergerac. Beberapa sommeliers juga menawarkan a Anggur merah muda.