Fougassette (kue kering) : Fougassette adalah a brioche datar, kering dan ringan diproduksi selama beberapa abad Provence (selatan Prancis) dan lebih khusus lagi di wilayah Grasse (Departemen Alpes-Maritimes).
Sa adonan terdiri dari tepung, Ofminyak zaitun, sedikit sel akhir dan terutama dariAir bunga pohon jeruk diproduksi di daerah.
Berdasarkan komposisinya, fougassette pernah menjadi produk yang dapat diakses oleh yang paling sederhana.
Sebelum dimasak, terdapat 7 takik yang melambangkan wajah Kristus, karena fougassette adalah salah satu Tiga belas makanan penutup de Natal.
Saat ini, hanya ada satu rumah yang tersisa untuk membuat ini kue-kue tradisional. Ini adalah rumah saudara Venturini di Grasse, yang juga membuat nougat dan pissaladières.