Minyak biji labu : La Kürbiskernöl est une minyak de pips de produite essentiellement en Autriche (région de la Styrie) et en Slovénie voisine. La Steirisches Kürbiskernöl est issue des pépins d’une espèce particulière de labu kuning (Cucurbita pepo var. styriaca) qui, au XIXe siècle, a subi une mutation : ses pépins vert-foncé n’ont pas de coque. Ces labu vert-clair ou jaune-orangé pèsent de 8 à 10 kg et n’ont guère de kursi. À l’automne, ils sont récoltés et vidés. Les pips vert foncé sont lavés, grillés à 50°C et séchés. Tout au long de l’hiver, ils sont pressés pour obtenir l’huile : il faut environ 3 kg de pépins pour produire un litre de Kürbiskernöl.
sangat kaya akan vitamin E dan asam lemak esensial (en particulier en asam linoleat), la Kürbiskernöl s’utilise de mille façons mais elle ne doit jamais être chauffée sous peine de devenir amère. Elle a la particularité d’avoir un rasa de kebisingan dan kacang kacangan panggang, intens, panas, hampir Gula.
L’huile de pépins de courge de Styrie est parfaite pour les salad dressing (dengan beberapa cuka de sider dan sedikit madu), dans les sup (directement dans l’assiette), pada pasta, yang kentang kukus dan lainnya sayur-sayuran panas, yang telur dadar, yang carpaccio de daging sapi, yang keju kambing atau domba, dan bahkan es : quelques gouttes sur une boule de glace à la vanila, Untuk pistachiodi praline.
En Styrie, seulement 70 moulins commerciaux produisent de la Kürbiskernöl. De ce fait, elle est chère et les imitations font florès. La bouteille doit porter le sceau indiquant l’AOP (L'AOC européenne) et la mention « Echtes Steirisches Kürbiskernöl ».
Par ailleurs, l’huile de pépins de courge de Styrie est connue des chercheurs en optique pour son dichromatisme : sa couleur change selon l’épaisseur de l’échantillon observé. Une couche d’huile de moins de 0,7 mm apparaît vert vif ; plus épaisse, elle est d’un rouge presque noir.
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