Dauphine (à la): Ungkapan “à la Dauphine” berlaku, dalam masakan klasik, untuk sayuran olahan seperti kentang dauphine (celeriac atau terong, misalnya). Jika pure yang diperoleh terlalu encer, dikeringkan dalam oven (khususnya untuk zucchini).
Potongan daging “à la dauphine” disajikan dengan hiasan kentang dauphine.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.