Tiết canh (masakan Vietnam) : Le Tiết canh est un plat vietnamien de flens au bernyanyi cru servi avec de la daging dimasak di utara Vietnam . Itu porc dan bebek adalah hewan les plus couramment utilisés pour créer ce flens au bernyanyi cru.
Le plus populaire est le tiết canh vịt, fabriqué à partir de bernyanyi de bebek fraîchement tué et de daging de bebek.
Préparation typique du Tiết canh : Le bernyanyi fraîchement prélevé est recueilli dans un bol et pour éviter une pembekuan prématurée (hãm huyết), en le mélangeant avec du nuoc bu (la sauce de poisson vietnamienne), en certaines proportions, généralement trois à cinq sendok sup de sauce de poisson pour un quart (environ 1 litre) de bernyanyi.
La viande finement dicincang composée des usus de bebek matang (ampela, par exemple) et de la daging de bebek sont mises dans un plat peu profond avec une pincee untukkacang tanah hancur danherbal dicincang seperti rau ram (coriandre vietnamienne), la permen, Dll
Campuran dari sauce au sang dan dari nuoc bu maka diencerkan dengan sedikit kaldu encer dari pembakaran dari daging dan / atau ampela untuk mempromosikan pembekuan du bernyanyi, puis versé rapidement dans le plat de daging préparé. Le plat fini peut être diawetkan au frais au kulkas, ce qui permet au bernyanyi de conserver son état beku, lorsque la consommation immédiate n’est pas requise tout de suite. Si le plat est retiré du kulkas et laissé reposer à suhu Sekelilingnya pendant un certain temps, le sang reviendra à un état liquide.
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