Afélia (masakan Siprus) : L’afélia, hidangan lambang dari Siprusadalah rebusan de porc Laut au anggur merah et pernyataan dengan benih de ketumbar.
Ingrédients : Outre le tumis de porc, ce mets nécessite du anggur merah, The benih de ketumbar, Theminyak zaitun, Du sel dan merica.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du mentega untukminyak zaitun. Or ce hidangan doit être impérativement matang à l’huile d’olive pour acquérir sa rasa. Itu benih de ketumbar, membumbui segar, ajoutent des catatan untukjeruk. Elles sont très utilisées dans les penerimaan tradisional de Siprus atau Grèce.
Préparation de l’afélia : Il faut faire mariner le tumis de porc coupé en gros bagian dengan anggur merah pendant quatre heures et ils sont ensuite keemasan untukminyak zaitun. itu pembakaran se fait d’abord à vif pour merebut la daging Kemudian persiapan dimasukkan ke membara selama satu jam.
Il existe une autre méthode de persiapan, typiquement chypriote, où ce mets est cuit dans un plat en tanah liat (dipanggil panci) di sebuah empat untuktanah liat.
persetujuan dari sommelier : Il est de tradition de servir ce hidangan dengan yang sama anggur qui a servi à la mengasinkan. Sinon, les amateurs peuvent tenter un Mariage dengan beberapa anggur putih terbuat dari Chardonnay, Sauvignon ou Riesling.