Asado (masakan Amerika Selatan) : Asado (memanggang ou memanggang) adalah teknik kuliner untuk koki un makanan cru.
Le proses de pembakaran terdiri daripameran au api atau untukudara panas (di sebuah empat, misalnya), danmengolesi, Kadang-kadang, gemuk atau lainnya liquide gras Sukaminyak, meskipun istilah tersebut menunjuk pada umum les daging matang bahkan pencahayaan au api.
La Méthode paling banyak sering untuk mempersiapkan ada asado di sana pembakaran au panggangan, di mana kita melakukannya koki les daging mendatar. Namun, Anda juga bisa membuat asado menyeberang (“asado a la cruz” dalam bahasa Spanyol) atau “al asador”, artinya dari membuang les daging Tegak lurus di bara api, menopang mereka dengan angker yang sering kali mengambil bentuk sebuah menyeberang . Chiporro atau typique asado d'domba patagonis adalah salah satu dari tata krama untuk membuat sebuah " asado ala cruz ". Lain mengetik asado ciri dari Kerucut Selatan adalah “asado au kulit '(' asado dengan leathero "), meskipun itu bukan yang paling asado typique, dan itu di Cabai itu hanya ditemukan di daerah paling banyak selatan.
En Argentina dan Uruguay, terkadang kita berbicara tentang asado di empat (" asado al horno ") untuk menunjuk daging matang di merangkak en tanah liat (" tanduk perkemahan ") Siapa penggunaan le kayu comme bahan bakar.
Asadonya adalah a proses sangat bekas, digunakan di semua negara du monde dimana ada bahan baku memadai.
En Amerika Selatan, istilah asado tidak hanya mengacu pada a memanggang seperti itu tetapi juga, seperti itu barbekyu, untuk aksi sosial, ke pertemuan di mana kita makan dari daging (daging putih ou daging merah) atau beberapa choripanes (kontraksi chorizo et sakit en Spanyol, The sandwich dengan sosis).
Ces daging adalah matang et panggang mendatar ou Tegak lurus, " di dalam menyeberang '.
itu berbeda asado oleh negara ou daerah :
En Patagonie, Pada kegunaan juga chulengo, yaitu barel de bahan bakar 200 liter, kudeta anak en lingkungan de façon melintang, yang mana kita menambahkan engsel dan a panggangan. Dalam tiga kasus ini, kami kegunaan dari bara api de batu bara (umumnya pin) atau arang. Itu bumbu karyawan Est très penting.
En Uruguay dan Argentina, itu disebut chimichurri (keberuntungan de sambal pedas), selagi saus consommée au Cabaisaya dipanggil rakyat. L 'pemakaian du kayu est toujour lebih suka, tapi di zona perkotaan, karena kekurangan disponibilité dan karena larangan penyiaran asap berbahaya, kita gunakan batu bara.
La memanggang memerlukan ruang terbuka. dia sangat sering itu di lieux disediakan untuk prestasi dari asado, terdapat kanopi (disebut quincho), yang atapnya sering dibuat jerami dan siapa sert à pengusaha les elemen dengan yang kita mempersiapkan asado, atau, mungkin untuk melindungi tamu du soleil atau hujan.
Asado hampir merupakan “ makanan nasional " dari'Argentina, Du Cabai, Du Paraguai danUruguay, dkkest dari Bolivia dan Selatan du Bresildi pribadi à Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná et Mato Grosso do Sul, itu sebabnya kami mempersiapkan de façon hampir upacara, sangat berbeda sebuah sederhana barbekyu. Ada " restoran steak '(personnes khusus diartikel de koki sebuah asado) praktis otodidak profesional.
Antara lain, mereka memastikan bahwa daging ne matang tidak terlalu banyak sekrup (" itu tidak akan menjadi potongan ", di Spanyol).
Untuk mengatakan tentang a daging bahwa dia adalah “arrebatada” berarti mengatakan bahwa dia juga demikian dimasak en di luar tapi itulah dia Rindang untukdalam. Asado “arrebatado” adalah typique sebuah buruk asador atau asador improvisasi. Faktanya, kita disukai en umum la daging dimasak dengan baik ou sebuah titik. Untuk ini, kami fitur en umum la bagian paling banyak berminyak du sisi dari bara api ; ini façon, kita mendapatkan a lebih baik pembakaran.
Asado umumnya disertai oleh salad, Misalnya selada, bawang, tomat et telur rebus, tergantung pada adat du negara, menghiasi oleh cuka de anggur danminyak zaitun.