Sinantolan (masakan Filipina) : Le sinantolan, également connu sous le nom de ginataang santol ou gulay na santol, est un plat philippin à base d’kulit pohon de buah-buahan de santol parutdari cabai siling habadari bagoong alamang (pâte de crevettes), d’bawang, Ofbawang putih dan crème de kelapa.
dari daging atau buah de mer sont également couramment ajoutés, et une version pedas ajoute des siling labuyo paprika. Il est originaire du sud de Luzon, en particulier des régions de Quezon, Laguna et Bicol. Ini adalah jenis ginataan.
Les différents noms du sinantolan : Sinantolan (également sinantulan ou santolan ) signifie « fait avec du santol ». Il est également connu sous le nom de gulay na santol ou gulayon na santol ("santol nabati"), ginataang santol (" santol ginataan ") et giniling na santol (" sol santol ").
Description : Le sinantolan est fabriqué en pelant pertama buah du santol et en retirant les benih. itu kulit est dicuci et dicincang ou parut en très petits bagian. Itu semangat dari kulit adalah terburu-buru pour diminuer la rasa kecut. L 'bawang danbawang putih kemudian tumis dalam kompor pendant quelques minutes avec la daging optionnelle (dicincang atau kubus) Dimana buah de mer. Itu semangat de santol est ensuite ajouté et cuit pendant quelques minutes avant que la crème de kelapa (kakang gata) ne soit versée dans la basi et laissée membara sampai dia dimasak. Ada pedas dengan beberapa bagoong alamang, The siling cabai haba, dan sel dan merica selon le rasa. Pour une version plus pedas, The siling labuyo paprika halus cincang peuvent également être ajoutés.
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