Mandi (masakan Yaman) : Mandi (Arab: مندي) adalah a plat tradisional dariHadramaut au Yaman, terutama terdiri dari daging dan Riz dengan campuran khusus untukrempah-rempah, dimasak di lubang bawah tanah.
Dia sangat populer dan tersebar luas di sebagian besar wilayah Semenanjung Arab, bahkan dianggap sebagai makanan pokok di banyak daerah.
Itu juga ditemukan di Mesirdi Levant dan Turki.
Di India, Mandi adalah populer di antara orang-orang Hadhrami di wilayah Malabar Kerala, Bhatkal dari KarnatakaDan Barkas dan daerah sekitarHyderabad dan dari Kammanahalli ke Bangalore.
Ini menjadi semakin populer di India hari demi hari karena hubungan perdagangan dan kepemilikan antara Muslim India dan Timur Tengah.
Mandi biasanya terbuat dari Rizdari daging (domba, unta, chèvre ou ayam) dan campuran rempah yang disebut hawaij. Di sana daging digunakan biasanya a domba muda dan kecil untuk menambah lebih banyak rasa.
Teknik utama yang membedakan mandi dari yang lain tempat de daging Apakah itu daging dimasak di tandoor (taboon dalam bahasa arab), yaitu a mengetik khusus de empat yang biasanya berupa lubang yang digali di tanah dan ditutup dengantanah liat di sekeliling sisinya.
Mandi dianggap sebagai menu utama disajikan lors de kesempatan besar, seperti Idul Fitri, pernikahan et les liburan au Yaman dan di selatanArab Saudi.
Etimologi: Kata "mandi" berasal dari kata Arab "nada" yang berarti "embun", dan mencerminkan tekstur basah "embun" dari daging.
Teknik: The kayu detik (secara tradisional, dari Samer atau Gadha) ditempatkan di a tandoor et dibakar untuk menghasilkan banyak panas berubah menjadi arang.
La daging maka bubur dengan rempah-rempah utuh sampai Anda mendapatkan kelembutan diinginkan, dan kaldu pedas kemudian digunakan untuk memasak Riz (biasanya dari nasi basmati) di dasar tandoor, Kemudian daging ditangguhkan di dalam tandoor au-dessus du Riz dan tanpa menyentuh arang. Setelah itu, semua tandoor kemudian ditutup dengantanah liat hingga 8 jam.
Des kismis, The kacang pinus atau kacang kacangan dapat ditambahkan ke Riz menurut miliknya rasa.
Artikel terkait:
Barbacoa
Nasi Biryani
Haned
maqluba
Kabsa
Mansaf
kuis
Pilaf
paella
nasi kebuli