Surströmming (masakan Swedia) : Overströmming adalah kuliner khas Orang Swedia, terbuat dari ikan haring très biaya dari Baltik, yang punya difermentasi selama beberapa bulan diair laut. Ini menjual di melestarikan.
Le ikan haring est mencuci, penjualan kemudian ditempatkan di wadah keluar.
Kami meninggalkannya fermentor bahkan autolisis dengan sendirinya enzim dan dengan tindakan bakteri. Ini menghasilkan asam sepertiasam propanoat (bau hektar), Theasam butirat (bau de mentega tengik) danasam asetat à partir des karbohidrat terkandung dalam ikan.
Du Hidrogen sulfida (bau untukOeuf busuk) juga terbentuk. itu ikan haring demikian siap kemudian ditempatkan di Kaleng untuk fermentor.
Surstroming adalah kuliner khas Orang Swedia du Norwegia.
Sejarah: Diasumsikan bahwa surströmming berasal dari fakta bahwa mode ini konservasi jauh lebih murah dari konservasi du ikan haring oleh sel selama Perang Tujuh Tahun Nordik (*).
En 1890, Ulvöhamn adalah pusat utama produksi surströmming, dengan produksi tahunan 13 barel sebanyak 3 liter.
(*) Perang Tujuh Tahun Nordik menentang Swedia untuk membentuk koalisi yang dibentuk oleh Denmark, Polandia, dan Lübeck antara tahun 1563 dan 1570. Pertempuran berlanjut sampai pihak yang berperang kelelahan. Hasilnya adalah status quo, dengan tidak ada pihak yang mencapai keuntungan teritorial.
Persiapan surströmming: The ikan haring dari Baltik tertangkap musim semi, gurih et difermentasi en barel kedap udara, lalu masukkan melestarikan sekitar sebulan sebelum dikonsumsi. itu fermentasi berlanjut di Kaleng en pelat timah yang semakin membuncit.
Pada akhir Agustus, fermentasi sudah selesai dan kita bisa membuka yang pertama kaleng l de 'tahun. Fans terkadang lebih suka makan Antik l de 'tahun di atas, mengingat surströmming adalah meningkat bersama waktu.
Karena itu tekanan di dalam kaleng timah, yang terbaik adalah membukanya di luar, di baskom untukeau, maka Anda harus bejana et kosong les ikan haring.
sekali kaleng timah terbuka, surströmming harus mengkonsumsi percepatan.
L 'bau ikan haring difermentasi Est très keahlian khusus.
Dia mengkonsumsi pada irisan roti bermentega, dengan beberapa irisan de kentang dan bawang dicincang. Itu lait, yang bière atau schnapps menemani ce plat.
Sejak 1978, festival surströmming terjadi setiap tahun di akhir bulanAgustus à alfata, Dalam Hlsingland, utara negara.
Baru-baru ini, surströmming telah dibicarakan di web di mana konsumsi telah menjadi tantangan (the tantangan luar biasa), karena keahlian khusus bau.
Dia punya tempat di Museum Makanan Menjijikkan à Malmödi Suede, sebuah museum di mana tempat dianggap paling memuakkan du monde.
Artikel terkait:
Fesik, khusus Mesir et bahasa sudan de bagal difermentasi
gravlax, khusus scandinave terbuat dari ikan salmon difermentasi
Hakarl, khusus bahasa Islandia de hiu difermentasi
Kiviak, khusus Inuit (*) segel (**) boneka untukunggas difermentasi
Lutefisk.dll, khusus scandinave de Ikan putih kering (sering dari ikan kod, tetapi juga pakaian biru)
Nuoc-mam, garum, kencing, penerimaan de ikan difermentasi lain daerah du monde
Nama chim, nama umum de saus Thai.
Tolong, bumbu tradisional Thai dihasilkan dengan melakukan fermentor du ikan dengan beberapa putra de Riz atau bubuk de Riz panggang dan sel dalam wadah ditutup selama setidaknya enam bulan.
Rakfisk, khusus norwegia de ikan trout (atau kadang-kadang arang) difermentasi.
(*) Inuit, yang merupakan orang-orang Autochtone daratan arktik (Kanada, Alaska, Tanah penggembalaan, Siberia).
(**) Segel : mamalia pelaut amfibi (pinnipeds), dengan tubuh fusiform dilengkapi dengan kaki depan kecil dan berselaput, leher sangat pendek, telinga tanpa bendera, dan mantel pendek.