Dopiaza (masakan Timur Tengah) : Diopaza (dalam bahasa Persia: دوپیازه artinya “dua bawang“) adalah hidangan masakan Afghanistan Timur Tengah. Itu disiapkan dengan a saus mengandung sejumlah besarbawang, keduanya dimasak dengan bumbu dan kari dan sebagai hiasan. ITU bawang ditambahkan dalam dua tahap selama memasak, itulah namanya (“dua bawang” Dari). Hidangan tersebut umumnya berisi daging, umumnya daging sapi, Du ayam, Thedomba, Du domba atau udang ; namun, ini juga bisa disiapkan dengan gaya vegetarian.
Menurut legenda, plat diciptakan ketika seorang punggawa Kaisar Mughal Afghanistan Akbar Mullah Do Piaza secara tidak sengaja menambahkan sejumlah besarbawang ke sebuah hidangan. Hidangan ini berkembang lebih jauh di Hyderabad, India, Pakistan, dan banyak negara lain di dunia dan menjadi makanan pokok masakan Mughal.
Bahan: Seperti banyak hidangan Hyderabadi lainnya (*), penambahan agen kecut adalah elemen kunci dari dopiaza.
(*) Hyderabad adalah ibu kota negara bagian Telangana, di India selatan.
Paling sering, mangga mentah digunakan; Namun, itu jus lemon atau cranberry juga bisa digunakan.
Resep Dopiaza sederhana terdiri dari ayam atau daging, Ofbawang, pasta jahe dan bawang putih, bumbu pedas utuh (kapulaga hitam, cengkeh et merica dalam biji-bijian), dari sel dan bubuk cabai.