salad lige : The salade liégeoise est une spécialité culinaire belge, originaire de la région de Liège.
Il s’agit d’une salade composée, à base de kacang hijaudari kentang, Dan lardons, qui se déguste tiède. Elle peut être proposée en entrée mais sert, le plus souvent, de plat principal voire de plat unique. Bien qu’actuellement parfois servie en été, c’est une spécialité culinaire typiquement hivernale.
Bien qu’elle se suffise à elle-même, elle est parfois accompagnée de saucisses, ou de tranches de lemak babi, ou servie sur une keriting.
Komposisi dari salade liégoise : Cuire, réserver et enfin mélanger au dernier moment les ingrédients suivants avec un peu de cuka d’alcool :
- kacang hijau Jenis kacang buncis (cuits al dente),
– quartiers pelés de kentang à chair ferme du type A,
- lardons fumés ou gurih tanpa glasir au vinaigre d’alcool.
Si les éléments sont réchauffés, ou préparés avec une pomme de terre à chair friable du type C, la salad porte alors le nom de « makanan daging dan sayur liégeoise ».
Sejarah salade liégeoise : La légende voudrait que la rive gauche des quartiers bourgeois de l’Île et du palais l’agrémente d’éléments riches, comme la crème fraîche, et que le quartier plus populaire d’Outremeuse l’assaisonne de pelures d’oignons.
Comme tous les plats régionaux, elle comporte autant de variantes que de cuisiniers qui y apportent leur touche personnelle.
Selon les chefs, les quartiers et la rive du fleuve on trouve les ingrédients suivants :
- kacang mentega,
– kwène di gate (« corne de chèvre », en wallon liégeois) ou plate de Florenville ou – ratte du Touquet, pelée et coklat tua ke gemuk untukangsa, pemecah kebekuan et mélange au cuka anggur,
– un mélange de trois cuka (Sherry, anggur vieux, Framboise),
- daun bawang en lames, Frit dans la graisse du lard (quartier d’Outremeuse),
– un filet de crème fraîche (quartier du Palais),
– tranches ou quartiers d’Telur keras,
- A telur rebus,
– nokèt di boûre (« noisette de mentega » en wallon liégeois),
- bawang merah dipahat,
- kucai segar.