Demi-glace (saus): Sebuah demi-glace adalah pengurangan stok coklat terikat, ditambahkan ke stok daging sapi muda coklat muda. Bumbu dan bumbunya menentukan penggunaannya dalam berbagai saus cokelat. Demi-glace digunakan dalam komposisi saus port, saus Madeira, saus Périgueux, saus kakao.
Lihat Es krim dapur.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.