Dodine (saus): Dodine adalah saus klasik masakan abad pertengahan, di mana Taillevent memberikan tiga resep: dodine putih, dodine merah, dan dodine dengan verjuice.
Lemak unggas panggang dihilangkan glasirnya, tergantung pada versinya, baik dengan verjuice, atau dengan anggur kemerahan, atau bahkan dengan susu. Saus yang dihasilkan dikentalkan dengan roti panggang, dan dibumbui dengan peterseli dan berbagai bumbu. Buku edisi 1602 oleh II Platina (Platinum), Moneste Volupté, memberikan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.