Escoffier (saus): Saus escoffier, dalam masakan klasik, adalah mayones dengan tambahan crème fraîche dengan lobak, peterseli, dan chervil.
Saus ini digunakan untuk menemani daging (Fondue Burgundy misalnya) atau ikan dingin.
Lihat Auguste Escoffier di bawah Chefs and food trades.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.