Rubens (saus): Saus rubens adalah, dalam masakan klasik, saus yang dibuat dari brunoise sayuran yang dibasahi dengan anggur putih kemudian dikurangi, ditambahkan dengan kaldu ikan, direbus, disaring, dihilangkan lemaknya dan dikurangi lagi.
Olahan ini kemudian dibumbui dengan Madeira, diikat dengan kuning telur, kemudian diolesi mentega merah dan dilengkapi dengan gerimis sari ikan teri.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.