Solognote: Istilah “solognote” berlaku, dalam masakan klasik, untuk olahan bebek, diisi, jika memungkinkan sehari sebelumnya, dengan hatinya direndam dalam armagnac dan rempah-rempah, kemudian dihancurkan dengan sedikit remah roti.
Sebutannya juga berlaku untuk belut matelote dan kaki domba yang direndam dalam anggur putih dan cuka anggur dengan hiasan aromatik, kemudian dipanggang; bumbunya, dikurangi dengan baik, digunakan untuk deglazing....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.