Nièr (mentega) : Le Nièr Beurre (en français : mentega hitam, dalam Bahasa Inggris : black butter) adalah gula tetes terbuat dari pommes cuites et de cidre, préparé traditionnellement à l’île de Jersey.
Le nièr beurre s’apparente au Sirup bawahan.
Le Nièr beurre contrairement à son appellation, n’est point du et aucun ingrédient lacté ne compose sa préparation.Le Nièr beurre se prépare en septembre après la cueillette des pommes et des pommes à cidre. Les pommes sont terkupas et coupées en lingkungan, puis mélangées avec du sider et brassées avec un ajout de sucre danrempah-rempah. Kami menambahkannya licorice dan semangat de jeruk nipis.
Une fois la préparation terminée, elle est cuite pendant une quinzaine d’heures dans des kuali en cuivre, placés dans des cheminées sur des feux de bois. L’eau s’évapore et la marmelade est régulièrement brassée. Quand la cuisson est terminée, le beurre noir de Jersey ressemble à un sirup épais ou une selai que l’on tartine sur des tranches de pain ou de brioche.
À l’époque où l’île de Jersey était une région de grande production de pommes, le cidre était la boisson nationale des îliens. La préparation du beurre noir donnait lieu à de grandes festivités traditionnelles appelées « les faites du nièr beurre ».
Lihat : Sirup gabus
Anggur yang dimasak
Sirup kurma
paria
tetes
Sirup maple.