Tourville: "Tourville" adalah nama yang diberikan, dalam masakan klasik, untuk persiapan lobster yang, setelah dimasak di court-bouillon, dikupas dan dirinci dalam salpicon, kemudian dicampur dengan irisan jamur yang ditumis dengan mentega, tiram, dan kerang ( direbus dan dipangkas), dan irisan truffle.
Campuran ini disajikan dalam lingkaran risotto dengan saus Norman; semuanya akhirnya diberi saus Mornay ringan, ditaburi keju parut dan parutan di bawah salamander....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.