Turin (sup) : Turin adalah a Soupe untukbawang dan terkadangbawang putih atau di tomat, disiapkan di lemak babi atau lemak angsa, umum di Périgord dan Bordeaux. Tourin, yang juga ditulis tourain, thourin atau tourrin, bahkan touril di Rouergue dan touri di Béarn, dulunya secara tradisional dibawa ke pengantin baru pada pagi hari setelah pernikahan mereka. Mariage dan kemudian menyandang nama “ tur calon pengantin » atau “tourin des noces” (ditambahkan dengan bihun).
Di Quercy, kami juga menyiapkan “tourin à l’aoucou” (dimasak dengan a paha untukangsa manisan), “turin ayam” (bawang et tepung hangus di gemuk angsa sebelumnya membasahi) dan “tourin aux rave '(kolrabi cincang, kembali masuk lemak babi).
Di Périgord kita sering menambahkan a polong untuk bawang putih hancur dan sedikit bubur de tomat atau tomat segar.