Koki masa lalu: Diorganisir menjadi sebuah perusahaan dari Abad Pertengahan (*), para juru masak merupakan komunitas hierarkis. Pada abad ke-XNUMX, di bawah pemerintahan Henri IV, itu pecah menjadi beberapa disiplin ilmu yang berbeda: pemanggang yang memproses "daging besar", juru masak kue, unggas, pâtés dan pai, dan pembuat cuka membuat saus; untuk katering, "koki, juru masak, dan pemegang screed" (leluhur bel, screed adalah tutup berkubah ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.