Lardonnier: Profesi yang sangat tua, lardonnier adalah pembuat lardon. Dia memotong daging babi menjadi potongan-potongan halus yang terdiri dari daging dan lemak.
Istilah "lardonnier" disebutkan pada awal abad ke-1428 di antara asisten koki. Sebuah daftar pelayan yang dibuat pada tahun XNUMX dengan demikian menunjukkan keberadaan seorang grappler di antara staf dapur Duke Amédée VIII dari Savoy (*).
Saat ini, aktivitas tersebut hanya diamati di beberapa wilayah Prancis, khususnya di Timur. ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.