Leksikon istilah dan nama, produk, hidangan, dan kegunaan tertentu dari Masakan dan Gastronomi Jepang
炊事. (Suiji): seni kuliner Jepang
ringkasan
Makanan pembuka, hors d'oeuvres, sup (miso) dan kaldu, telur
Varietas sashimi
Varietas Sushi dan Maki
Ikan, krustasea, dan kerang
Daging, unggas, dan jeroan
Lauk pauk (sayur, pasta, nasi dan tahu)
Hidangan dan hidangan tradisional atau umum
Keju, makanan penutup, dan buah-buahan
Rempah-rempah, aromatik, bumbu dan berbagai produk
Minuman dan alkohol
Istilah kuliner dan restoran umum
Kaiseki: Masakan Kaiseki dalam bahasa Jepang kaiseki ryōri, menunjuk dalam gastronomi Jepang suatu bentuk makanan tradisional, yang terdiri dari beberapa hidangan kecil yang disajikan bersama. Istilah ini juga dapat merujuk pada semua keterampilan dan teknik yang memungkinkan untuk menyiapkan makanan seperti itu dan yang sebanding dengan masakan Barat yang lezat.
Dua jenis makanan disebut kaiseki. Yang pertama, di mana kaiseki ditulis , menunjukkan menu di mana hidangan disajikan di piring yang membedakan setiap jenis hidangan. Yang kedua, ditulis , mengacu pada makanan sederhana yang disajikan oleh tuan rumah upacara minum teh (chanoyu) kepada tamunya sebelum upacara, dan juga dikenal sebagai cha-kaiseki (茶 懐 ).