La masakan Orang Ukraina berdasarkan pada tradisi orang desa, diselingi oleh musimsebuah musim dingin panjang et froidsebuah musim panas pengadilan et panas.
itu sayur-sayuran yang paling hadir adalah kentang, yang kubis, yang bit (diatas segalanya pemerah muka), The labu et les wortel.
itu sereal, gandum terutama dan pesta pora, soba, Tetapi, haver et jawawut ada di mana-mana, berubah menjadi sakit, crepes, pai, ravioli dan Kasha.
La daging (khususnya porc), Mereka sayur-sayuran, yang buah-buahan, yang jamur, yang berry et les herbal memainkan peran besar di dalamnya.
itu hidangan nasional ou spesialisasi paling banyak terkenal adalah:
- itu ayam gaya kyiv (Chicken kyiv; kotleta po-kyivsky), a blanc de ayam buru-buru, terguling sekitar mentega untukbawang putih dan herbal, dilapisi tepung roti kemudian goreng. - NS sup borscht, dalam miliknya versi Orang Ukraina
- itu pangsit, menyerupai gros ravioli gurih yang kita temukan di versi manis semak belukar ke ceri asam.
itu Ukraina suka daging bahwa mereka menghargai khususnya di tusuk sate shashliki, terampil pedas et diasinkan sebelum menjadi panggang.
itu ikan sering kering ou merokok.
Di Carpathians khususnya, tetapi juga kampanye et hutan dari negara lain, restoran "kolyba", secara harfiah berarti "rumah penebang pohon", augurs a kesenangan budaya dan mencicipi. Mereka dilayani sepanjang hari gamme dari tempat dan produk tradisional, tanpa harga melonjak.
Dapur ini juga dekat dengan dapur Jerman, Dengan galushki (tebal pangsit empuk itu telur), The kubis isi au Riz dan jamur, naky-pliak (semacam souffle au kubis dimasak dengan uap) dan lekchyna (mi itu telur menghiasi untukbayam atau noix).
Kekayaan sereal dari wilayah diilustrasikan oleh kalash, a roti putih sangat kaya, balabouchki kecil adonan kecut, dan jumlah persiapan terbuat dari Kasha, persiapan dibuat dengan menir de soba. Itu borscht yang mana Sup terbuat dari bit (biasanya merah) dan lain-lain sayur-sayuran, ditambahkan de daging et disajikan dengan krim asam, memegang tempat penting di masakan Orang Ukraina.
À Natal, yang plat tradisional adalah Koutiasebuah kue de semolina itu benih de apiun dan buah kering.
Konservasi et pembakaran dari Produk Ukraina: Di antara teknik persiapan dan konservasi digunakan di Ukraina: itu brining (ikan, keju, daging), The fermentasi laktat, yang kelelahan, yang malossol, yang asap, yang pengeringan.
Modus dari pembakaran sama bervariasi : mendidih, rebusan, memanggang, memanggang, pengurangan, pembakaran tertahan, kaldu.