Manitik (fermentasi): locut. Fermentasi manitic adalah kecelakaan serius karena fermentasi malolactic yang tidak terkontrol yang terutama menyangkut anggur asam rendah.
Fermentasi manitic ini disebabkan oleh bakteri asam laktat dari genus Lactobacillus dan Leuconostoc.
Ketika suhu tangki fermentasi naik di atas 35 ° C, fermentasi alkohol berhenti, membunuh ragi yang baik. Gula sisa seperti fruktosa diubah menjadi asam laktat, ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.