Albumin telur: locut. Protein, khususnya terkandung dalam putih telur. Ini digunakan untuk menghaluskan atau mengklarifikasi anggur. Putih telur dapat digunakan segar, beku atau dalam bentuk bubuk untuk direhidrasi. Dalam kontak dengan alkohol dan tanin, albumin sebenarnya menggumpal yang sangat berguna selama penyaringan untuk membersihkan anggur dari ampas terakhir mereka dalam suspensi. Ini adalah lem biasa untuk anggur merah berkualitas dengan kecepatan 5 hingga 15 g / jam bubuk. Latihan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.