Ekstraksi panas: locut. Untuk meningkatkan ekstraksi senyawa dari kulit anggur selama maserasi merah, digunakan termovinifikasi. Teknik ini terdiri dari memanaskan hasil panen dalam beberapa menit hingga 70 ° C, kemudian membiarkannya dimaserasi selama 30 hingga 40 menit. Buah anggur kemudian ditiriskan lalu diperas. Jus kemudian akan didinginkan dan difermentasi dalam fase cair. Jika termovinifikasi menghilangkan lakase, enzim yang bertanggung jawab atas fenomena oksidasi, ia ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.