Fenolik: nm pl. Senyawa fenolik (atau polifenol) adalah molekul yang mendukung sifat organoleptik utama anggur. Mereka secara luas hadir dalam anggur, apalagi lebih hadir dalam anggur merah daripada putih. Mereka ditemukan khususnya di:
tanin (1 sampai 3 gr / l), bertanggung jawab atas sifat rasa. Astringency disebabkan tanin katekese yang mengendapkan protein saliva, menyebabkan perasaan mulut kering ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.